龍窩酒是西北地區特色傳統名酒。產(chǎn)自陜西省。據記載，八百里秦川之中有一地名曰龍窩，清光緒年井一口，井水通靈，適于釀酒，隨之龍窩酒應運而生，愈釀?dòng)?，香溢關(guān)中。1936年雙12事變，楊虎城將軍用龍窩酒宴請中共代表周恩來(lái)，周副主席贊不絕口，西安事變和平解決。龍窩酒作坊創(chuàng )建于清代光緒年間，距今已有百余年歷史。早期即在戶(hù)縣、周至、興平一代頗有名聲。至民國時(shí)期，龍窩酒名揚關(guān)中，民間有“東龍西鳳”之美譽(yù)。龍窩酒的繁雜工序都是手工完成，這是一種完全依賴(lài)感性和經(jīng)驗的操作過(guò)程。一百多年來(lái)，它的工藝技術(shù)全靠師徒傳承，經(jīng)過(guò)一代代“酒把式”的不斷實(shí)踐，龍窩酒釀造技藝已經(jīng)形成了一套獨特而完整的知識系統。