龍窩酒的繁雜工序都是手工完成，這是一種完全依賴(lài)感性和經(jīng)驗的操作過(guò)程。一百多年來(lái)，它的工藝技術(shù)全靠師徒傳承，經(jīng)過(guò)一代代“酒把式”的不斷實(shí)踐，龍窩酒釀造技藝已經(jīng)形成了一套獨特而完整的知識系統，它是在關(guān)中腹地的自然背景下形成的，從原料特點(diǎn)到制曲和發(fā)酵，它的每一個(gè)重要環(huán)節都和關(guān)中的氣候相適應，是關(guān)中古法釀酒的杰出代表。百余年來(lái)，龍窩酒作坊一直延續著(zhù)祭拜龍王和酒神的傳統，這種習俗和其釀造技藝共同構成了古代釀酒文化較為完整的歷史面貌，具有很高的歷史和文化價(jià)值。